EN LA COCINA CON MARTÍN BERASATEGUI: SALSA DE CHAMPIÑONES GOURMET

By | 2019-05-21T10:18:39+00:00 mayo 21st, 2019|Categories: Tendencias gastronómicas|Tags: |0 Comments

Nuestro asesor culinario Martín Berasategui es una fuente inagotable de recursos gastronómicos. Nos encanta probar sus platos y también que nos revele algunos de los secretos mejor guardados de su cocina.

En Frial tenemos la suerte de contar con algunos de ellos y hoy queremos enseñarte uno que nos gusta especialmente: el de su salsa de champiñones. Un acompañamiento perfecto que podrás utilizar cuando cocines carnes, aves e incluso pescados.

¡No pierdas detalle de este interesantísimo consejo solo para Gourmets!

Ingredientes para la salsa:

  • 350 g de champiñones
  • 70 g de chalota
  • 50 g de mantequilla
  • 350 g de nata
  • 2 c/c de vino de Oporto
  • 1 c/c de mostaza Dijon
  • 150 g de caldo de carne
  • 1 c/c de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  • Primero picamos la chalota y fileteamos los champiñones.
  • Rehogamos la chalota con la mantequilla en una cazuela durante 3 minutos hasta que esté translúcida.
  • Añadimos los champiñones fileteados y una pizca de sal. Seguimos rehogando todo junto hasta que el champiñón suele su agua, durante unos 4 minutos.
  • Calentamos el caldo. Añadimos el Oporto y reducimos a seco. Después agregamos el caldo, la nata, la mostaza y lo mezclamos todo bien.
  • Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego al mínimo y cocemos lentamente durante 13 minutos. Hasta que la salsa tenga la cremosidad deseada.
  • Ponemos a punto de sal y pimienta. Agregamos un poco de perejil picado y lo servimos.

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