Ensalada de Pavo y Aguacate con Frutos Rojos y Polvo de Kikos

INGREDIENTES:

400 gr Pechuga de Pavo Asada (link al producto)

1000 gr de Aguacate

355 gr de Tomate Rojo

Aceite de Oliva

Cebollita Tierna

Cilantro Fresco para el polvo de Kikos

kikos

Queso Freso

Zumo de limón

Frambuesa

Cebollino

ELABORACIÓN:

Para el Aguacate:

-Cortar por la mitad el aguacate, deshuesar y pelar.

-Poner en el vaso americano el aguacate, el zumo de limón y las horas de cilantro picadas y el queso fresco, triturar.

– Cuando esté triturado añadir la cebolla picada, el aceite de oliva y poner a punto de sal sin para de triturar hasta obtener una mezcla fina.

-Picar el tomate en cuadrados y mezclar a mano con la crema de aguacate.

– Poner el guacamole en una manga pastelera y guardar en la nevera.

Para el polvo de kikos:

-Machacar los kikos y pasar por un colador para quedarnos con los trozos únicamente, desechando así el polvo.

-Guardar en u lugar seco y tapado.

Para las láminas de Pechuga de Pavo Asada Frial:

-Formar rectángulos de 2cm x4 cm

-Laminar lo más fino posible en la máquina corta fiambres y guardar en la nevera hasta su uso.

Para los cilindros de Pechuga de Pavo Asada Frial (link producto) y Aguacate.

-En un extremo, disponer el puré de aguacate y enrollar sobre sí mismo

-Guardar en la nevera hasta su uso.

Acabado y Presentación:

Formar una semicircunferencia con los Kikos rotos, en el centro, disponer 3 frambuesas y la pulpa del tomate y sobre éstas el cilindro. Terminar con aceite, sal y cebollino.

 

 

By | 2018-07-10T19:11:10+00:00 julio 10th, 2018|Categories: Cocina Frial|Tags: |