Un mes más nos metemos en la cocina para enseñaros diferentes recetas y trucos para que sigáis mejorando vuestra técnica de la mano de nuestros productos y sigáis sorprendiendo a vuestros comensales. Todo ello, gracias al mejor, Martín Berasategui, ganador de 12 estrellas Michelin y asesor gastronómico de Frial, que nos proporciona sus mejores consejos para dar el toque gourmet perfecto a todos tus platos.
La receta de hoy no trata sobre un plato en concreto, sino sobre un complemento ideal para muchas comidas que seguro no vas a tardar en ponerlo en práctica: la salsa de champiñones. Hoy te explicamos paso a paso cómo preparar esta deliciosa salsa con el toque especial que solo el mejor chef puede darle gracias a su ingenio y a tantos años de experiencia. ¿Preparados para tomar nota? ¡Os contamos los ingredientes y la preparación!
Ingredientes:
- 350g de champiñones
- 70g de chalota
- 50g de mantequilla
- 350g de nata
- 2 cucharadas soperas de oporto
- 1 cucharada pequeña de mostaza Dijon
- 150g de caldo de carne
- 1 cucharada sopera de perejil
- Un poco de sal y pimienta
Preparación:
- En primer lugar, para hacer más fácil el posterior cocinado, empieza a picar la chalota y filetea lo más fino que puedas los champiñones.
- Introduce la chalota ya picada en una cazuela con mantequilla durante unos tres minutos hasta que se quede translúcida.
- Posteriormente, añade los champiñones ya fileteados y una pizca de sal. Sigue rehogando durante unos cuatro minutos, hasta que el champiñón suelte el agua.
- Llegados a este punto, añadimos a la cazuela el oporto hasta que se reduzca a seco. Mientras tanto, en otra olla, calentar el caldo y, una vez que esté a punto de hervir, agregar a la cazuela junto a la nata y la mostaza, mientras que se mezcla bien.
- Una vez que la mezcla empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo y cocer lentamente durante un cuarto de hora, hasta que se consiga el espesor deseado.
- Como toque final, ponemos a punto de sal y pimienta y agregar el perejil picado.
- ¡Servir y disfrutar!
Esta salsa es perfecta para carnes, pescado o, incluso, pastas, aunque puedes experimentar y probar nuevas recetas. ¡Cuéntanos en nuestros perfiles de redes sociales cómo te ha salido y con qué lo has combinado!
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