Las berenjenas rellenas son una de las recetas más típicas de nuestro país, ya que se trata de una hortaliza mediterránea muy saludable que podemos combinarla a nuestro gusto con carnes y verduras para obtener este delicioso plato. En esta ocasión, os traemos una riquísima receta realizada por nuestro asesor gastronómico Martín Berasategui elaborada con uno de nuestros productos más solicitados, nuestras salchichas ibéricas.

No os hacemos esperar más y os contamos esta elaboración perfecta para toda la familia o para compartir con amigos, siempre con ese toque profesional que le aporta la preparación de nuestro chef de confianza y el sabor gourmet de nuestros productos.

¿Listos? ¡Allá vamos!

Ingredientes (para cuatro personas)
● 4 berenjenas
● 4 salchichas ibéricas Frial
● 300g de salsa de tomate
● 2 huevos
● 3 dientes de ajo previamente pelados
● 2 cebolletas
● 250g de queso curado rallado
● Tomillo y perejil fresco

Elaboración

  1. En primer lugar, partimos por la mitad las berenjenas y vaciamos su interior con una cuchara, manteniendo
    siempre la piel y el tallo.
  2. Mientras, picamos las cebolletas y los dientes de ajo y los añadimos a la sartén con aceite de oliva virgen
    extra, dejándolos sofreír hasta que se doren. Posteriormente, se pican los pimientos del piquillo y se agregan
    a la sartén, bajando la intensidad del fuego para que las verduras se pochen bien.
  3. Volvemos a las berenjenas y empezamos a picar la pulpa para añadir a la sartén. Dejamos que se poche bien
    y añadimos un poco de sal y tomillo.
  4. Por otra parte, picamos las salchichas ibéricas Frial y las añadimos a otra sartén con una pizca de aceite
    hasta que se tuesten bien y suelten el exceso de grasa. Una vez escurridas, se añaden las salchichas al
    sofrito de verduras y se incorpora el tomate con el fuego rehogado.
  5. Comprobamos si está bien de sal y se retira del fuego. Mientras dejamos que repose, batimos los huevos y se
    añaden al relleno, incorporando también el perejil picado previamente.
  6. Rellenamos las berenjenas con las verduras y la carne picada y las ponemos en una bandeja de horno con
    aceite. Las cubrimos con queso rallado y las horneamos a 190o hasta que estén bien doradas.

Consejo de presentacion

Una buena presentación es un plus para tu plato, por eso podemos acompañar nuestras berenjenas rellenas con una ensalada, ya sea de cogollos, escarola o lechuga, aderezada con cebolleta fresca, aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal.

El truco del chef

Nuestro asesor gastronómico Martín Berasategui nos recomienda dorar previamente las ocho medias berenjenas vacías en la sartén con una pizca de aceite de oliva virgen extra. De esta manera, conseguiremos una textura más sedosa y un sabor más apetitoso que si las rellenamos crudas.

¡Bon appetit!