COLIFLOR CON SALSA DE JAMÓN Y QUESO. RECETA NAVIDEÑA DE MARTÍN BERASATEGUI

El final de año de Martín Berasategui, nuestro asesor gastronómico, está siendo estupendo. Después de conseguir dos nuevas Estrellas Michelín para sus restaurantes Ola Martín Berasategui y Fifty Seconds que lo hacen poseedor de 12 premios en total, por fin ha llegado la Navidad. Y con ella, sus ganas (y las nuestras) de seguir cocinando con los mejores productos gourmet del mercado y del catálogo de Frial. 

Hoy, sin ir más lejos, vamos a contarte los secretos para preparar una coliflor con salsa de jamón y queso con mucho garrote. Un plato que suena bien y que sabe todavía mejor. No te pierdas este paso a paso para cocinarlo en estas fechas. Seguro que tus comensales se quedan maravillados.

Ingredientes

  • 800 g de coliflor
  • 60 g de mantequilla
  • 75 g de Jamón Ibérico Sánchez Montero picado 
  • 150 g de nata
  • 150 g de caldo
  • 60 g de queso Idiazabal
  • Sal y pimienta
  • 2-3 láminas de Jamón Ibérico Sánchez Montero

Elaboración

Primero dividimos los 800 gramos de coliflor en ramilletes muy pequeños. Y la cocemos en agua salada hasta que quede bien cocida. La escurrimos y la reservamos en un cuenco apropiado hasta el paso final de la receta.

Por otro lado, derretimos los 60 gramos de mantequilla en una sartén, agregamos los 75 gramos de Jamón Ibérico Sánchez Montero picado y lo rehogamos todo durante 30 segundos. Después, añadimos los 150 g de caldo y lo dejamos reducir durante 2 minutos más o menos.

En el último momento, agregamos los 150 g de nata, el queso Idiazabal y lo disolvemos hasta que quede una mezcla cremosa y apetitosa. Para terminarla, la ponemos a punto de sal y pimienta.

Por último, agregamos la mezcla sobre la coliflor y la servimos caliente con 2 o 3 láminas de Jamón Ibérico Sánchez Montero por encima. Fácil, rápido y riquísimo. 

¡Que aproveche!

 

por | 2019-12-16T09:49:34+00:00 diciembre 16th, 2019|Categorías: Cocina Frial, Martín Berasategui|Tags: , , , |